全球最大的连锁咖啡店——Starbucks（NASDAQ：SBUX）

星巴克

SBUX.US

全球最大的连锁咖啡店

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公司信息

公司简介

对于爱喝咖啡的人来说，星巴克（Starbucks）一定是个耳熟能详的名字。它来源于19世纪美国文坛杰出大师赫尔曼·梅尔维尔的经典著作《白鲸》中捕鲸船上的大副名字——Starbuck。

星巴克公司成立于1971年，是全球领先的特种咖啡零售商和全球最大的连锁咖啡店，旗下产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等。此外，星巴克还与合作伙伴生产和销售瓶装星冰乐咖啡饮料、冰摇双份浓缩咖啡和冰淇淋等产品。

在学生和白领中大受欢迎的星巴克，最初仅售卖咖啡豆，在转型为现行的经营型态后开始快速扩张，并成为美式生活的象征之一，其部分店铺甚至与超级市场、书店等合作，以复合式商店经营。星巴克目前在全球70多个国家拥有约27000家门店。

发展历程

1971年，星巴克在美国西雅图的派克市场（Pike Place Market）成立第一家门店，主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器具。1983年，时任星巴克市场总监的霍华德·舒尔兹去了趟现代咖啡文化发源地米兰后，深受启发。于是，舒尔兹在1987年召集一批投资者收购了星巴克，并改变了星巴克原来的经营模式，把业务重点放到咖啡饮料上，开出了美国第一家销售滴滤咖啡和浓缩咖啡饮料的门店。

1992年6月，星巴克作为第一家专业咖啡公司成功上市，迅速推动了业务增长和品牌发展。到了1993年，星巴克的年销售额已经达到将近1.5亿美元，在美国10个地区开有250家门店。星巴克还与巴诺（Barnes & Noble）连锁书店合作，在其书店内提供星巴克产品，以扩大自身业务。

星巴克成功的关键还在于其对新技术的积极探索。1996年，星巴克投资百万美元建立新技术研究中心和实验工厂，用以提取咖啡精华和试验其他新技术。不久后，星巴克与百事公司合作，百事公司根据星巴克的新萃取咖啡技术研发出新型饮料，其味道比当时市场上其他任何冷咖啡饮料都要好得多，并深受广大消费者欢迎，成为第一个重新定义美国咖啡体验的新产品——星冰乐。

瓶装星冰乐才面世几个星期，供货量就超过了预期的10倍，远远高于一般新生饮料的销量。此外，星巴克还与美国最大的冰淇淋生产商Dreyer'sGrand IceCream合作，推出星巴克冰淇淋，并很快就成为美国销售最火爆的冰淇淋。

星巴克也曾走过弯路。2008年，星巴克在疲弱的国际消费环境中继续实行大规模开店计划，导致其利润迅速下滑，受到了不小的冲击。之后，为应对不景气的经济形势，星巴克被迫关闭大量店铺，并进行大规模裁员，重新调整计划，回到稳健发展的道路。

盈利模式

饮料

星巴克长久以来主打的形象是「消费得起的奢侈品」，其饮料价格平均约4美元，饮料产品种类繁多，包括浓缩咖啡、美式咖啡、卡布奇诺、拿铁、摩卡、星冰乐和巧克力饮料等。其中，浓缩咖啡可以说是星巴克的经典产品，星巴克通过萃取浓缩烘焙咖啡豆精华，较好地保留了咖啡的醇香，且与浓厚的焦糖香甜味平衡搭配。

要说星巴克的招牌人气饮料，那就是星冰乐。星冰乐从推出至今，在大部分星巴克门店都是销售冠军，可见其受欢迎程度。星冰乐分咖啡系列、非咖啡系列和茶系列，并且每年至少推出8到10种新口味，如2017年夏天，星巴克在中国市场首次推出两款瓶装星冰乐茶系列——抹茶星冰乐和红茶星冰乐。

2016年，星巴克的饮料产品营收123.8亿美元，占总收入的58.1%，是星巴克的主要收入来源。

餐饮

在星巴克店内，不仅有醇香的咖啡，还有各式各样新鲜、美味的食品，包括三明治、麦芬、面包、蛋糕和马卡龙等，这些食品都比较适合一边喝咖啡一边品尝。

由于各地消费者口味接受度不同，星巴克在各地区门店提供的食品也有所不同，如星巴克为满足大部分「中国胃」，在2016年的「焕新食」项目中一次推出7款咸味食品，包括牛肉薯蓉派、番茄培根蝴蝶意面、烤鸡肉蘑菇派等。因为对于大部分「中国胃」来说，咸味更能提供饱腹感。

2016年，星巴克的餐饮业务营收35.00亿美元，占总收入的16.4%。

咖啡豆、速溶咖啡和茶

除了饮料和食品外，星巴克还提供各类高品质咖啡豆、袋装咖啡、单杯式咖啡和袋泡茶等产品。在星巴克的咖啡豆产品中，「臻选」（Starbucks Reserve）系列是最为珍贵的产品，该系列包括秘鲁琼塔利咖啡豆、巴拿马康特里斯庄园咖啡豆、马拉维赛博农场珠粒咖啡豆和夏威夷卡乌咖啡豆等，因为数量稀少，仅在全球部分门店限时销售。

此外，星巴克还为此推出了业界首创的「臻选咖啡烘焙工坊」，其海外市场首家「臻选咖啡烘焙工坊」将落户中国上海，并于2017年底开业。

2016年，星巴克的咖啡豆、速溶咖啡和茶业务营收28.7亿美元，占总收入的13.4%。

其他

其他业务包括星巴克授权的品牌使用费和许可收入、咖啡机、浓缩咖啡机和其他配料等。2016年，星巴克的其他业务收入25.7亿美元，占总收入的12.1%。

行业概况

如果说快餐界有肯德基和麦当劳的相爱相杀，那咖啡界恐怕就不得不提星巴克和Costa这对劲敌了。首先，两家店真的太巧了，都是1971年创立的，只是星巴克在美国西雅图，而Costa在英国伦敦，但他们都有扩张全球市场的野心。

具有潜力的市场更容易吸引大品牌的注意力。根据伦敦国际咖啡组织的统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正以每年15%的惊人速度增长，已成为世界上最具潜力的咖啡消费市场。在增长喜人的中国咖啡市场，星巴克和Costa的竞争十分激烈。

星巴克在1998年进入中国市场，而Costa在2006年进入中国市场。
截至2016年，Costa中国门店总数约300多家，而星巴克已经开到了2000多家。Costa亚洲区总裁曾扬言「到2018年在中国开到2500家门店」，但是目前在门店数量上星巴克已把Costa甩出几条街。值得一提的是，在选址上，Costa几乎每家门店都紧邻星巴克。这样不仅节省了市场分析和考察的时间与成本，还可以巧借星巴克在消费者心中先入为主的地位，提高其知名度。

2017年7月，星巴克宣布以约13亿美元，收购上海统一星巴克咖啡有限公司剩余50%股份，实现了对所有中国大陆门店的直营管理。继星巴克在中国实现全资运营之后，Costa紧随其后也在中国市场发力，2017年11月宣布以3.1亿元收购与江苏悦达集团在中国的合资公司悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司的剩余49%股份，这次收购将让Costa全资拥有中国南方市场，并定下了加速扩张中国市场的计划。

随着咖啡品牌的不断发展，相比Costa来说，更为优秀的星巴克虽然坐着咖啡界头把交椅，但还有雀巢、Blue Bottle、麦当劳等其他品牌的咖啡不断抢占市场份额，星巴克将持续受到竞争对手的潜在影响。

财务概况

2013-2017财年（截至2017年10月1日）期间，星巴克营收持续增长，在2017财年达到创新高的223.9亿美元，同比增长5.0%，主要受益于美国和中国市场表现强劲。为了保障中国市场销售持续增长，星巴克在2017年收回了中国市场的全部运营权。星巴克表示，全面直营管理整个星巴克中国大陆市场，是实现星巴克在亚洲市场长期盈利发展的关键性一步。可见，中国市场对于星巴克来说是多么的重要。

净利润方面，由于星巴克与卡夫食品的仲裁结束，星巴克向卡夫食品支付27.8亿美元的赔偿，并计入2013财年营业开支，导致星巴克2013年的净利润仅有区区0.1亿美元。除此之外，2014-2017财年，星巴克每年的净利润均保持在20亿美元之上，其中2017财年更是创出新高至28.9亿美元，同比增长0.2%。

2017年7月，星巴克宣布将关闭旗下全部379家Teavana茶店，随后在11月份宣布以3.83亿美元将旗下茶品牌Tazo出售给联合利华，但这些并不意味着星巴克要彻底放弃茶饮这块诱人的市场蛋糕。星巴克表示，Teavana饮料仍然会在其各大门店销售，并透露未来还有关于茶饮的「大计划」。